Infos & Conseils

Infos et Conseils

Vous trouverez des conseils pour être guidé lors de vos achats, ainsi que des informations pratiques sur le vin et les spiritueux, leurs élaborations et les particularités de certains cépages.

Pourquoi faire mes achats chez un caviste ?

Des conseils personnalisés délivrés par un passionné
Une sélection de produit qui suit les saisons
Une proximité
La transparence sur l’origine des produits
La découverte de pépites méconnues

Qu’est -ce que le terroir ?

Le terroir est défini tout d’abord par une zone géographique, mais surtout par ses caractéristiques tel que le climat, le sol et l’interaction du savoir-faire de l’homme sur la vigne.

Qu’est-ce que la dégustation ?

« La dégustation, c’est comme le football : tout le monde peut y jouer. » B. Pivot

Comme tous les arts, la dégustation nécessite une éducation, mais aussi un état d’esprit : curiosité, envie de découverte, goût du partage. Déguster un verre de vin peut devenir un véritable voyage à travers vos cinq sens. Vous écoutez le gargouillis heureux qui s’échappe de la bouteille, vous admirez les teintes, l’intensité et la brillance de la robe, vous appréciez les aromes qui viennent chatouiller votre nez, vous sentez le contact de vos lèvres sur le verre et enfin, vous en savourez toutes les nuances.

Qu’est-ce que le vin ?

Le vin n’est autre que le jus de raisin fermenté !

À quelle température servir le vin ?

Les vins blancs entre 11°C et 12°C
Les vins rouges à température « ambiante » de 14°C à 18°C
Les vins effervescents entre 8°C et 10 °C

Carafer ou décanter un vin, qu’est-ce que c’est ?

Mettre le vin en carafe permet aux vins jeunes de s’oxygéner et de libérer leurs arômes. Quant au décantage, il s’effectue sur des vins plus âgés, afin de retirer un potentiel dépôt accumulé au fil du temps. Ces opérations s’effectuent entre 1 et 2 heures avant le service.

Qu’est-ce qu’un alambic Pot Still ?

Un alambic Pot Still ou alambic traditionnel est une sorte de grande bouilloire servant à la distillation. Fabriqué en cuivre, il est la plupart du temps en forme de poire ou de sphère. Sa particularité : il permet d’effectuer une double distillation.

Qu’est-ce qu’un fût de chêne Mizunara ?

Le chêne japonais ou Mizunara sert à la fabrication de fûts destinés au stockage et surtout au vieillissement de distillats. Contrairement à ses parents français et américain, il pousse rarement droit et rend donc le travail du tonnelier assez difficile. D’un point de vue gustatif, il offre un profil à la fois sucré et épicé où se mêlent la noix de coco, l’encens et le bois de santal.

Sauriez-vous décrire les caractéristiques de nos cépages ?

Quel est le goût du Merlot ?

Ce cépage rouge originaire Bordeaux est apparu à la fin du 18° siècle. Il est précoce et se plaît sur des sols plutôt frais, humides et argileux. Il couvre 14% du vignoble français. Il offre des vins aux arômes de fruits noirs tel que la mûre, la cerise noire ou le cassis. Il apparaît ample et charnu en bouche.

Connaissez-vous le cépage Loin de l’Oeil ?

Également appelé Len de l’El, c’est un cépage blanc originaire du sud-ouest de la France à Gaillac. Relativement précoce, il produit des vins aux arômes de fleurs, de fruits à chair blanche et de fruits exotiques. Ainsi, s’exprimeront l’acacia, la pomme et la mangue. La structure des vins est fine, fraîche et aromatique.

Quel est le goût du Pinot Noir ?

Cépage rouge et complexe originaire de Bourgogne, il s’exprime différemment selon les régions (Alsace, Bourgogne, Sud de la France, …) C’est un cépage tardif adapté aux sols sablonneux et calcaire. Il couvre 8,7 % du vignoble français. Selon sa vinification, il peut produire des vins rosés frais et fruités ou des rouges plus corsés. Le Pinot Noir jeune est connu pour ses arômes de fruits rouges frais comme la cerise et le cassis. Avec le temps, son expression aromatique évolue vers des parfums épicés et empyreumatiques comme le poivre, la cannelle ou le café.

Quels sont les arômes du Viognier ?

Originaire de la Vallée du Rhône, le viognier est un cépage blanc précoce dont un quart de la production mondiale est réalisé en France. Il offre des arômes de fleur d’amandier ou de tilleul, des notes de chèvrefeuille, d’abricot ou de citron vert et des parfums plus marqués avec du miel, du tabac ou des épices. En bouche il est frais et aromatique.